NASI SADARIAH (Yemeni Tomato Rice)




INGREDIENTS
 
4 cups basmathi rice - washed, soaked for 30 minutes and drained. 
6 cups hot water
3 onions - diced fine 
10 clove garlic - diced 
3 ripe tomatoes - diced 
1 inch ginger - blended 
3 green chillies - sliced 
1 1/2 cup tomato sauce 
1 cup ghee & cooking oil/ margarine - mixed 
2 inches cinnamon bark 
6 cloves 
8 cardamoms quarter of a chicken or 1/4 kg beef or mutton- diced 
salt 

METHOD 

1. Heat oil and ghee mixture. 
2. Fry cinnamon, cloves and cardamoms for 2 minutes. Add diced onion, diced garlic, green chillies and chicken pieces. Cook until onion becomes transparent.
3. Then add tomato sauce, ginger and diced tomatoes. Cook until the tomatoes become limp/soft.
4. Then, add rice and fry for 5 minutes. Transfer to a rice cooker and pour in boiling water and salt. Mix well and boil until rice is well-cooked. 

 BAHAN-BAHAN

 4 cawan beras basmati
 6 cawan air mendidih
 3 biji bawang besar - dicincang dadu halus
 10 ulas bawang putih - dicincang halus 
 3 biji buah tomato masak ranum - didadu halus
 1 inci halia - dikisar halus 
 3 batang lada hijau - dihiris kasar 
 1 1/2 cawan sos tomato
 1 cawan campuran minyak masak dan minyak sapi / marjerin
 2 inci kulit kayu manis
 6 biji bunga cengkih
 8 biji buah pelaga
 1/4 ekor ayam/ 1/4 kg daging - dipotong kecil 
 garam halus

 CARA-CARA

1. Panaskan campuran minyak masak dan minyak sapi/ marjerin. Tumis bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga selama 2 minit dan sehingga naik bau.
2. Masukkan bawang besar, lada hijau, bawang putih dan ayam / daging. Tumis sehingga bawang layu.
3. Kemudian masukkan sos tomato, halia dan buah tomato. Masak sehingga buah tomato lembut dan hancur. 
4. Kemudian masukkan beras dan tumis selama 5 minit.
5. Tuang kesemuanya ke dalam periuk nasi elektrik. Tuang air mendidih dan garam secukup rasa. Kacau rata dan masak sehingga tanak.

Comments

Popular Posts