Friday, April 29, 2011

Hati Lembu Lada Hitam

Bahan-bahan

500gm hati lembu - dicuci dan hiris nipis
8 ulas bawang putih - dikisar halus
1 sudub serbuk lada hitam
1 sudut serbuk kunyit
1-2 sudub cuka
1 biji bawang besar - dihiris membulat
1 biji lada merah - dihiris
garam . gula
3 sudub minyak masak

Cara-caranya

1. Gaul hirisan hati lembu bersama serbuk kunyit, serbuk lada hitam , gula dan bawang putih sehingga bersalut rata.
2. Panaskan minyak.
3. Masukkan hati bersekali dengan perapan dan goreng sehingga hati masak. Masukkan sedikit air jika terlalu kering.
4. Masukkan cuka dan garam dan goreng sehingga hati empuk.
5. Masukkan hirisan bawang dan lada dan goreng sehingga layu sebelum diangkat.

Kek Pisang Brazil

Bahan-bahan

1/2 cawan minyak masak
2 biji telur
3/4 cawan gula pasir
1 1/2 cawan pisang lecek
1 3/4 cawan tepung gandum
1 sudub serbuk penaik

Cara-caranya

1. Masukkan telur, minyak masak dan pisang kedalam pengisar. Kisar kesemuanya sehingga bercampur rata.
2. Masukkan gula pula. Kisar sehingga gula larut.
3. Campur tepung dan serbuk penaik sehingga rata didalam mangkuk.
4 Tuang bahan-bahan yang dikisar kedalam tepung. Kacau rata.
5. Tuang ke dalam tin pembakar yang telah digris.
6. Bakar pada suhu 175C selama 45 minit.

Wedges Kentang

Bahan-bahan

6 biji kentang saiz besar
2 sudub tepung gandum
3 sudub minyak masak
1 sudub serbuk lada hitam
1 sudub serbuk kari daging
1 sudub serbuk cili
1 blok kiub stok ayam

Cara-caranya

1. Basuh kulit kentang sehingga bersih dari kekotoran. Rebus didalam air bergaram selama 5-8 minit. Tos dan potong kentang rebus berbentung wedges.
2. Campur semua bahan-bahan lain sehingga bercampur rata di dalam mangkuk.
3. Tuang kentang keatas campuran itu dan gaul rata sehingga bersalut rata.
4. Griskan tin pembakar. Atur kentang didalam tin pembakar setakat selapis sahaja.
5. Tuang sedikit minyak diatas kentang dan bakar pada suhu 175C sehingga tepi kentang garing.

* kalau guna kentang russet - tak perlu direbus dahulu.

Ayam BBQ

Bahan-bahan

1 biji bawang besar- dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
1 inci halia - dikisar
1 sudub serbuk cili
2 sudub minyak masak
2 sudub cuka
2 sudub air asam jawa pekat
4 sudub gula perang
1 sudub gula pasir / madu
1 cawan sos tomato
3 sudub sos cili
3 sudub sos tiram
garam
1 ekor ayam - dipotong kecil

Cara-caranya

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga kekuningan.
2. Masukkan serbuk cili dan goreng sehingga garing.
3. masukkan kesemua bahan-bahan lain dan masak sehingga mendidih. Rasa asam garamnya sesuai rasa dan angkat. Sejukkan.
4. Perap ayam didalam sos ini selama beberapa jam atau semalaman.
5. Panggang didalam ketuhar atau diatas dapur.

Pizza

Doh Kulit Nipis

2 1/2 cawan tepung gandum
1 paket yis segera
2 sudut gula pasir
1/4 sudut garam halus
1 cawan air suam
1 sudub minyak masak

Cara-caranya

1. Masukkan tepung gandum dan yis segera ke dalam mangkuk mixer. Gaul rata.
2. Campurkan gula, garam halus, minyak masak dan air suam. Kacau sehingga gula dan garam halus larut. Tuang ke dalam campuran tepung sambil di gaul rata dengan tepung.
3. Uli doh sehingga elastik.
4. Letak doh didalam mangkuk yang bergris. Tutup dan perap sehingga naik 2x ganda.
5. Kempis doh secara perlahan-lahan dan uli sekejap. Tutup doh dan rehatkan selama 10 minit.
6. Bahagi doh kepada 2 bahagian. Ambil satu bahagian dan leperkan didalan tin pembakar saiz 11x 8 inci. Sapu sos tomato/ sos sphagetti, tabur kepingan keju, tabur topping yang disukai dan tabur kepingan keju sekali lagi.
7. Terus masukkan kedalam ketuhar bersuhu 200C. Bakar sehingga kulit berwarna keemasan ( 30 - 40 minit.

Doh Kulit Tebal

3 cawan tepung gandum
1 paket yis segera
2 sudub minyak masak
1 sudut garam halus
3 sudut gula pasir
1 cawan air suam

* cara proses pembuatan sama seperti untuk doh kulit nipis tetapi selepas proses no.6 doh yang telah di tabur topping perlu diperap sehingga naik 2x ganda sebelum dibakar.

Topping

1 tin spagetti sauce tradisi
keju
lada benggala - dihiris membulat
hotdog - dihiris membulat
500 gm daging cincang - digoreng sehingga masak ( boleh di perap dengan perapan yang disukai dahulu sebelum digoreng sehingga kering )
bawang besar - dihiris nipis
nenas
cendawan butang - dihiris nipis
tomato - dihiris mambulat