Wednesday, November 21, 2012

Asam Rebus Nenas

Bahan - Bahannya

4 ekor ikan kembong - disiang dan dicuci bersih
2 biji bawang besar
1 inci lengkuas
1 sudut serbuk kunyit
5 biji cili merah
1/2 biji nenas masak- dikupas dan dihiris nipis
4 cawan air
1 sudut garam halus
1 sudut gula pasir

Cara - Caranya

1.  Kisar bawang besar, lengkuas, serbuk kunyit, cili merah dan 1 cawan air sehingga halus.Tuang bahan-bahan yang dikisar tadi ke dalam sebuah periuk. Masukkan lebihan air dan hirisan nenas Jerang di atas api yang sederhana besar sehingga mendidih.
2.  Masukkan ikan dan renih sehingga nenas layu dan ikan masak.
3.  Perisakan dengan gaeam halus dan gula secukup rasa. Didihkan sekali lagi dan angkat untuk dihidang.

* boleh tambah belacan jika suka.

Pancake Gebu

Bahan - Bahannya

3/4 cawan susu segar
2 sudub cuka / air limau nipis

1 cawan tepung gandum
2 sudub gula pasir
1 sudut serbuk penaik
1/2 sudut soda bikarbonat
1/2 sudut garam halus
1 biji telur A
2 sudub marjerin yang dicairkan

Cara - Caranya

1.  Tuang susu segar ke dalam sebuah bekas dan tuang cuka keserata susu. JANGAN DI KACAU susu segar. Tutup dan ketepikan sehingga ia kelihatan berketul-ketul kecil.
2.  Pecahkan telur ke dalam sebuah bekas. Pukul sedikit dengan garfu sambil dituang marjerin cair ke dalamnya.
3.  Campur tepung gandum, gula pasir, serbuk penaik, soda bikarbonat dan garam halus di dalam sebuah bekas lain sehingga rata. Buatkan lubang di tengah- tengahnya.
4.  Tuang susu masam ( 1 ) dan telur ke dalam lubang itu. Kaup balik adunan setakat untuk membasahkan tepung dengan menggunakan garfu.
5.  Panaskan kuali non-stick leper. Apabila sudah panas, lengserkan sedikit marjerin pada permukaannya dan tuang sesudip kecil adunan. Bila kelihatan permukaan adunan berbuih, terbalikkan pancake dan masak sehinnga keemasan. Angkat dan dihidangkan.

Kuih Bakar

Bahan - Bahannya


 6 helai daun pandan - dicuci dan dikerat pendek
1 cawan air
1 cawan gula pasir
2 1/4 cawan tepung gandum
2 cawan santan / susu segar
3 biji telur
2 sudub marjerin
1/2 sudut garam halus
beberapa titik pewarna hijau

Cara - Caranya

1.  Kisar / blend daun pandan dan air sehingga halus. Tapis dan masukkan air pandan yang telah ditapis tadi semula ke dalam blender yang telah dicuci bersih.
2.  Masukkan semua bahan-bahan lain ke dalam blender yang sama. Kisar sehingga bercampur rata.
3.  Panaskan acuan yang ingin digunakan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan  pada suhu 180C 10 minit terlebih dahulu selama 5 minit. Keluarkan acuan dan gris rata semua permukaan dengan marjerin. Tuang adunan kuih dan masukkan semula ke dalam ketuhar.
4.  Bakar selama 40 - 45 minit.

* acuan muffin boleh juga digunakan. Tuang adunan sehingga hampir penuh dan bakar selama 15 - 20 minit.

Muffin Coklat

Bahan - Bahannya

1 3/4 cawan tepung gandum
13/4 sudut serbuk penaik
1 cawan gula kastor
1/4 cawan serbuk koko
1/2 sudut garam halus

1 cawan air susu / susu segar
1 biji telur - dipukul sedikit dengan garfu
1/3 cawan minyak jagung
1 sudut esen vanila

1/2 cawan choc chips

Cara - Caranya

1.  Campur rata tepung gandum, serbuk penaik,gula kastor, serbuk koko dan garam halus di dalam sebuah mangkuk. Masukkan choc chips dan salutkan dengan tepung sehingga rata.Buatkan sebuah lubang di tengah-tengah campuran tepung.
2.  Campur rata air susu, telur , minyak jagung dan esen vanila di dalam sebuah mangkuk lain.
3.  Tuang campuran air susu ke dalam lubang tadi dan kaup balik adunan dengan menggunakan garfu sahaja setakat untuk membasahkan tepung.
4.  Sudukan adunan ke dalan paper cups yang telah diletakkan di dalam acuan muffin setakat 2/3 atau 3/4 penuh sahaja.
5  Bakar pada suhu 180C selama 20 - 25 minit.

Cinnamon Roll Tanpa Telur



Bahan-Bahannya

2 cawan air susu suam
1/2 cawan gula
1/2 cawan minyak jagung / masak
1 paket yis segera
3 3/4 cawan tepung gandum

1/2 sudut serbuk penaik
1/2 sudut soda bikarbonat
3/4  - 1 cawan tepung gandum
1 sudut garam halus
tepung gandum.

marjerin
gula perang / choc chips

Cara - Caranya.

1. Masukkan tepung gandum, gula dan yis segera ke dalam mangkuk mixer dan campur rata.
2. Campur rata air susu dan minyak jagung / masak. Tuang ke dalam mangkuk mixer yang berisi tepung tadi.
    Gaul rata semua bahan. Adunan akan sedikit lembik.
3.  Tutup mangkuk dengan plastik dan perap adunan sehingga ia naik 2X ganda.
4.  Kempiskan perlahan - lahan adunan tadi. dan masukkan serbuk penaik. soda bikarbonat, garam halus dan tepung gandum. ( yang 3/4 - 1 cawan ). Gaul rata semua bahan-bahan sambil menguli doh. Tambah tepung gandum lagi sedikit-sedikit sehingga mendapat doh yang tidak melekit di tepi mangkuk mixer.
5. Rehatkan doh selama 10 minit.
6. Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Ambil satu bahagian dan canai kepada 1/2 inci  tebal dan berbentuk empat segi.
7. Oles permukaan doh dengan marjerin. Tabur gula perang keserata permukaan marjerin. Gulung dari tepi yang panjang. Hiris 3/4 inci tebal setiap hirisan. Letakkan ke dalam tin pembakar yang telah di oles marjerin.
8.  Tutup tin pembakar dan perap sehingga doh naik hampir 2X ganda.
9. Bakar pada suhu 180C selama 35 - 45 minit./ keemasan permukaan roti.
10. Keluarkan dan terus oles marjerin di atas permukaan roti gulung.


* doh yang separuh lagi boleh disimpan di dalam bekas plastik yang besar yang telah digriskan dan ditutup rapat di dalam peti sejuk untuk digunakan keesokan harinya. Cuma perlu keluarkan dari peti sejuk dan biarkan hilang sejuknya. Lalu boleh teruskan dari proses no. 6  hingga 10.

Sunday, November 11, 2012

Serumpun Serai






Di taman dapurku.

Pokok Lengkuas






Di taman dapurku.

Rimbunan Pandan


Di taman dapurku.

Pokok Kucai






In my kitchen garden.

Pokok Limau Purut






Di taman dapurku.

Pokok Kunyit






In my kitchen garden.

Pokok Pegaga






Di taman dapurku.

Pokok Cili Api






In my kitchen garden.

Pokok Cekor






In my kitchen garden.

Pokok Halia


In my kitchen garden.

Pokok Lada Benggala / Capsicum


In my kitchen garden.

Pokok Ubi Keledek


Pokok ubi keledek di taman dapurku.

Pokok Kesum Yang Berbunga












Pokok Daun Kesum


Pokok daun kesum di taman dapur.