Belebat Ubi Keledek

Bahan - bahan

1 ketul ubi keledek kuning - dikupas dan di dadu
2 cawan tepung beras
1 biji kelapa - diambil 1 cawan pati santan
1/4 cawan gula merah
2 - 3 sudub gula pasir
sedikit air
secubit garam halus
daun pisang - diporonh empat persegi dan dilayur sebentar

Cara - cara

1. Ubi keledek direbus sehingga setengah masak. Sejukkan dan ketepikan.
2. Satukan gula merah, gula pasir dan air di dalam periuk lain. Jerang hingga gula larut. Ketepikan dan sejukkan.
3. Campur rata tepung beras, pati santan, air gula merah dan garam di dalam sebuah bekas. Kacau rata dan tapiskan ke dalam sebuah kuali. Jerang dan kacau sehingga pekat.
4. Masukkan keledek dan kacau rata. Sejukkan sebentar.
5. Ambil sehelai daun pisang dan letakkan 2 - 3 sudu besar adunan belebat tadi di tengah-tengahnya. Bungkus adunan itu kemas - kemas.
6. Atur di dalam kukusan yang telah di panaskan. Kukus sehingga masak / kira - kira 40 minit.